Concours Evasion gustative
Le 5 avril à Paris Porte de Versailles a eu lieu la finale de la 2e édition du concours Pizza A Due de Galbani Professionale.
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Le duo gagnant - le pizzaiolo Nicolas Sadehe et le chef Alessandro Lampis de Saint-Pierre, La Réunion (97) – s'est illustré avec une pizza à la pâte composée d'algues, mousse de mozzarella Di Latte Di Bufala aromatisée aux algues Nori, velouté de farinata au romarin, crevettes rouges siciliennes marinées aux fruits de la passion, poêlée de fruits de mer, fins morceaux de saint-jacques aromatisés à l'huile de combava et à la vanille bleue, caviar de saumon sauvage, émulsion au citron caviar, salicorne et feuille d'huître.
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